¿Quieres degustar de un buen mezcal? Es indispensable que lleves a cabo la ruta del mezcal en Oaxaca, esto con el fin de que tu paladar conozca diferentes sabores, texturas, pero sobre todo que sepas cómo es el proceso de elaboración de esta bebida típica de la región.
El mezcal por calidad es comparado con los mejores whiskeys del mundo y es catalogado el vino de las bebidas alcohólicas. Por su parte, Oaxaca cuenta con la mayor variedad de agaves y su destilación puede ser ancestral: en olla de barro o artesanal. El mezcal lo puedes encontrar en las cartas de los mejores restaurantes, ya que se considera un destilado gourmet y cosmopolita.
En el estado, esta bebida es un destilado desde hace cinco generaciones atrás; cada gota de mezcal representa no sólo una historía, sino también una actividad económica para las familias oaxaqueñas, es decir, ayuda a la región con tu consumo. De acuerdo con la Secretaría de Economía de Oaxaca, de este oficio dependen alrededor de 16 mil personas de manera directa y 48 mil de manera indirecta.
¿Cuál es la ruta del mezcal en Oaxaca?
La ruta del mezcal en Oaxaca te permite adentrarte a los valles como en las sierras, esto debido a que está bebida se destila en comunidades donde las tradiciones marcan los tiempos de la cosecha. Al adentrarte a este trayecto puedes tener un acercamiento con rituales, medicina tradicional y los festejos. A continuación te presentamos cuál es la ruta del mezcal.
Santa María del Tule
Ubicada en el este de la Ciudad de Oaxaca, es un pueblito muy conocido por el famoso árbol de Tule que tiene una altura de 40 metros y alrededor de 2 mil años de antigüedad.
Aquí existen 2 fábricas importantes: Oro de Oaxaca con más de 80 años de experiencia y Benevá fundada hace 15 años.
San Jerónimo Tlacochahuaya
Aquí, además de encontrar y poder visitar fábricas y palenques, puedes visitar yacimientos prehispánicos y practicar actividades como vuelo en globo y ciclismo. Este pueblo tiene una vasta oferta de fábricas de mezcales:
- El rey de Matatlán: Palenque de mezcal artesanal y destilados de agaves silvestres.
- Casa Armando Guillermo Prieto: Compañía de mezcal de 5 generaciones, tiene presencia en el mercado doméstico y presencia en Estados Unidos y Europa.
- Parador Don Agave: Lugar que ofrece una explicación detallada y degustativa de su producción de mezcal.
- Casa Chagoya: Es una hacienda que enseña su proceso de elaboración de mezcal artesanal.
Teotitlán del Valle
Es una localidad famosa por trabajar la lana de forma artesanal para la elaboración de sarapes, bolsa, cortinas, alfombras y tapetes. Aquí podrás conocer tres fábricas:
- Destiladora de Mezcal Neepzahacg: Destiladora que prodice, envasa y exporta mezcal 100% orgánico y artesanal.
- Global Maguey Azul: Empresa con más de 100 años de tradición en la fabricación y venta de mezcal.
- Pensamiento: Productora de mezcal.
Tlacolula de Matamoros
Aquí puedes visitar el zoológico Yaguar Xoo, donde puedes observar jirafas, cebras, borregos y demás animales. Aquí las fabricas más famosas son:
- El Maguey Espadín: Comercializadora y envasadora de mezcales.
- Rancho Zapata: Fabricante de mezcal.
- La Ofrenda: Productora de mezcal.
Ahora que ya conoces cuál es la ruta del mezcal en Oaxaca, te invitamos a realizarla en tu próxima visita en el estado.
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