Uno de los lugares que reúne lo mejor de la gastronomía oaxaqueña es el 'Pasillo de Humo', un espacio donde puedes encontrar una variedad de carne asada al carbón, como cecina y tasajo, recién hecha. Este sitio es una parada obligada para los turistas que están en busca del sabor auténtico de la comida de Oaxaca.
Dicho pasillo se encuentra dentro del Mercado 20 de Noviembre y es uno de los más populares, debido a que aquí hay carnes como tasajo, cecina de res y puerco, chorizo y costilla colgadas en los puestos y traídas de las comunidades cercanas.
¿Por qué se llama 'Pasillo de humo'?
La carne puede pedirse en tacos o tlayudas y acompañarla con salsas caseras, cebolla y cilantro; así como con bebidas típicas entre ellas chocolate con agua. Por lo que es una experiencia que no debes perderte durante tu visita al estado ya que los platillos se sirven al momento y se degustan en alguna de las mesas que hay puestas y que suelen compartirse con más comensales.
Lo peculiar de este pasillo es que el alimento puede asarse ahí mismo en los asadores que se encuentran a los costados del puesto. Precisamente, el constante humo arrojado por el carbón es lo que da nombre al pasillo, que abre desde las 07:00 horas los siete días de la semana.
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¿Dónde está el Mercado 20 de Noviembre?
El espacio está ubicado cerca del Mercado Benito Juárez, exactamente en la calle 20 de Noviembre s/n, colonia Centro, en Oaxaca de Juárez. Puedes visitarlo de domingo a lunes en un horario de 07:00 a 19:00 horas. Para aprovechar la visita puedes caminar por el resto de los pasillos en los que encontrarás pan dulce o salado como el de yema, variedades de queso fresco y hasta mezcal.
Disfrutarás de platillos típicos de algunas de sus regiones como el mole negro y los tamales, así como el tejate -bebida prehispánica a base de maíz, cacao, hueso de mamey y la flor de cacao-. Las artesanías también forman parte de los productos que ofrece este mercado, ya que hay un corredor destinado únicamente a estas piezas que resaltan la riqueza artística y cultural del estado.