La Secretaría de Turismo (Sectur) de Oaxaca anunció la XXIV edición de la Feria del Tejate de San Andrés Huayápam, en la que visitantes y locales podrán disfrutar de esta bebida ancestral y sus derivados. El evento contará con la participación de aproximadamente 80 productoras, quienes compartirán sus saberes y tradiciones en su elaboración.
La nueva edición de la feria se presentó este jueves 5 de marzo de 2026 durante una conferencia de prensa, con la finalidad de invitar a las personas a que vivan una de las mejores experiencias gastronómicas en este municipio, cuna del tejate.
¿Cuándo es la Feria del Tejate 2026?
Quienes quieran asistir, deben saber que en este año la Feria del Tejate se realizará el próximo domingo 29 de marzo a partir de las 10:00 horas. Como cada año se espera que además de la tradicional bebida, haya nieves, nicuatole, pan y otras recetas, elaboradas con ingredientes naturales, entre ellas el cacahuaxóchitl o flor de cacao, característica de este lugar.
"Más de 88 productoras compartirán el sabor, la historia y el legado ancestral de esta bebida emblemática de Oaxaca, preparada con saberes que han pasado de generación en generación", escribió la dependencia en sus redes sociales.
El presidente municipal de San Andrés Huayápam, Silverio Hernández Santiago, precisó que para esta edición se estima una afluencia de visitantes de 70 a 100 mil y participarán 100 productoras de tejate y 130 cocineras, que ofrecerán platillos tradicionales de Valles Centrales. Además, dijo que se ha trabajado para brindar alimentos de calidad y precios accesibles, así como estacionamiento y seguridad.
¿Qué es el tejate?
El tejate es conocida como la "bebida de los dioses", de origen prehispánico y sus raíces se encuentran en los Valles Centrales de Oaxaca. De acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, era utilizada en ceremonias de siembra y cosecha, y actualmente es una opción refrescante para calmar la sed.
La bebida está elaborada a base de maíz, cacao, hueso de mamey y flor del cacao o rosita de cacao. Su nombre en lengua zapoteca es cu´hub y su consumo se ha asociado con beneficios para la salud, debido a que es una fuente de energía, calcio, hierro, potasio y zinc. Además, es una opción para mitigar la sed, señala la fuente antes mencionada, quien agrega que la herencia vía oral de esta receta permitió que no desapareciera.
*Con información de Carina García