¿Eres fan del mezcal y quieres conocer más sobre su proceso de elaboración? Debes saber que Oaxaca alberga un destino conocido por la producción de esta bebida ancestral. Se trata de Santiago Matatlán, una población enclavada en la región de los Valles Centrales a solo 45 minutos de la ciudad capital.
Reconocido como la 'capital mundial del mezcal', Matatlán ofrece a sus visitantes la posibilidad de visitar sus fábricas para conocer el proceso de producción, que va desde la cocción de las piñas del maguey hasta su fermentación y destilación. Otra opción es el Museo Comunitario Ta Guiil Re’ñ, donde hay una sala dedicada a la elaboración de esta bebida.
¿Qué visitar en Santiago Matatlán?
Como parte de sus atractivos turísticos también se puede visitar el Templo de Santiago Apóstol, una edificación del siglo XVI con altar de tipo churrigueresco. A pocos minutos de ahí, sobre la Carretera Federal 190, hay una opción para los amantes de la naturaleza y es el Rancho El Jabalin, donde se pueden realizar actividades de senderismo, safari y ciclismo de montaña.
En cuanto a gastronomía, en Matatlán se encontrarán platillos típicos oaxaqueños como diferentes tipos de mole, tasajo asado, empanadas, memelas, tamales y tlayudas, que podrán acompañarse por mezcal. Mientras que para los paladares dulces, las opciones incluyen nieves de distintos sabores, buñuelos y pan de yema.
¿Dónde está Santiago Matatlán?
La población zapoteca pertenece al distrito de Tlacolula y forma parte de la Ruta Caminos del Mezcal, la cual ofrece la oportunidad de experimentar el universo que envuelve a la producción de esta bebida, desde los plantíos de agaves hasta su envase. A lo largo del año celebra diversas festividades a través de las cuales acerca sus tradiciones turistas y locales.
- Julio - Fiesta en honor a Santiago Apóstol
- Julio - La Gran Fiesta del Mezcal que incluye actividades culturales y la degustación de su tradicional bebida.
- 31 de diciembre - “Noche de la Cruz del Pedimento”, fiesta que se celebra durante la noche con fogatas, ofrendas y peticiones.
Puedes llegar a este destino desde la ciudad de Oaxaca en transporte público a través de taxi colectivo o autobús. Para esta última alternativa, la línea con salidas más frecuentes hacia Matatlán es Autobuses, Fletes y Pasajes (FyPSA), que sale de la terminal de autobuses de segunda clase de Oaxaca y se localiza frente a la Central de Abastos.