Un video compartido en Tik-Tok muestra el viaje de diversión y con objetivo cultural y gastronómico, que llevaron a cabo un pequeño grupo de oaxaqueños entusiastas al Lejano Oriente, para enseñarles a los nipones a hacer barbacoa tradicional oaxaqueña, la cual está considerada entre las mejores de México, ya que (de acuerdo a internautas) la mejor es la que se hace en el estado de Hidalgo.
Sin importar ese debate entre una y otra, lo cierto es que Oaxaca es reconocida por tener una gastronomía amplia y muy diversa, que la pone entre las mejores a nivel mundial, y en esta ocasión y gracias al vídeo que se compartió en redes sociales, no solo pudimos apreciar el proceso en la cocina para hacer el manjar tradicional hecho con base en carne de borrego, sino que, además, también compartieron la forma de hacer unos ricos tamales oaxaqueños.
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El vídeo en redes muestra una síntesis desde el viaje en avión, pasando por la llegada a Japón, la construcción del horno que se necesita para hacer la barbacoa, la preparación de la carne y el sabroso consomé, hasta la puesta en marcha del horno y la cocción de la barbacoa al fuego mientras se tapa el horno con tierra.
El vídeo compartido por la cuenta @mimilopezoaxaquita indica que la recreación del popular platillo mexicano representó todo un reto para los cocineros, ya que no solo se necesitaba de la carne y las especias, sino, definitivamente del horno con el que se iba a cocer la carne, lo que significó todo un trabajo en equipo, mismo que tuvo un final feliz.
La creadora y orgullosamente representante del pueblo mexicano y oaxaqueño en el extranjero, es la cocinera tradicional Noemí López, quien junto con el chef Marco y su equipo de trabajo en Japón, lograron no solo hacer el horno, sino conseguir prácticamente todo lo que se necesitaba, desde las pencas de maguey (mismas que fueron traídas desde otro lugar), la carne provista por un granjero local, hasta la recreación del horno con materiales japoneses.
Enciende el debate en redes sociales sobre el origen de la barbacoa
Afortunadamente, el trabajo en equipo resultó en una verdadera delicia, ya que después de algunas horas de cocción de la carne y el consomé, todos los asistentes lograron conseguir un plato de burbujeante consomé, así como tacos y carne de barbacoa oaxaqueña, aderezados con salsa de molcajete y tortillas recién hechas en el comal.
El vídeo se hizo viral en redes y como siempre, desató un debate (a veces inútil) entre quienes estaban adulando y agradeciendo por la receta y trabajo para hacer la barbacoa y entre quienes aseguraban que la mejor barbacoa era la de Hidalgo, cosa que como ya mencionamos, es cierto, pero nada le quita el valor a lo hecho por el chef Marco, su equipo y por la cocinera oaxaqueña Noemí.