Una rosca elaborada con elotes fue uno de los alimentos principales para celebrar el Día de Reyes entre quienes laboran para "El Chuy", un negocio de elotes y esquites de Oaxaca.
A través de un video, que se ha viralizado en redes sociales, familiares y trabajadores parten la eloterosca la cual fue preparada con chile, limón, mayonesa y salsa al gusto.
Además, entre el alimento le fue incrustado un muñequito, que como ya lo marca la tradición representa al niño Jesús y a quien le aparezca deberá regalar tamales el 2 de febrero día de la Candelaria, fiesta religiosa que se realiza 40 días después de Navidad y conmemora la presentación de Jesús en el templo de Jerusalén.
El Chuy, es un negocio familiar que ha sido reconocido a nivel nacional por su alto compromiso con la ecología toda vez que su producto es servido en hojas de elote o en trastos que son reutilizados.
Gran variedad de combinaciones
Además, por la gran variedad de sabores de esquites que ofrece como el de camarón, tuétanos incluso los sirve con sopas instantáneas y sus salsas de chapulín, cacahuate entre otros.
El dueño del negocio conocido como Chuy es originario de San Miguel Huatepec en Huahutla de Jiménez en la Sierra de Flores Magón, sin embargo, debido a la marginación y pobreza tuvo que migrar a la capital del estado.
Chuy tenía 6 años de edad cuando llegó con su madre al corazón de la entidad, para poder sostener sus gastos y los de otros cuatro hermanos más vendió dulces en el Zócalo de la Ciudad.
Aunque no sabía hablar español se las ingenió para vender sus productos de de 6:00 a.m hasta las 21:00 horas, con el tiempo fue innovando y después se decidió por la venta de elotes y esquites, por lo que después de más de 10 años cuenta con sucursales en el centro histórico y en Santa Cruz Xoxocotlán municipio conurbado a la capital del estado.
Por Carina García
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