La cocina de Oaxaca fue reconocida durante la edición del 2026 de la Guía Michelín, prestigiosa publicación que reconoce la excelencia gastronómica de restaurantes en el país. En esta ocasión 26 establecimientos en la entidad fueron galardonados por su calidad culinaria y para que los descubras en tu próxima visita, te contamos cuáles son.
La distinción consolida al estado como uno de los grandes referentes gastronómicos de México y del mundo, y aunque solo dos restaurantes aparecen por segundo año consecutivo con una estrella Michelín, hay nuevas incorporaciones a la lista de lugares que deberías visitar.
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Restaurantes con Estrella Michelín
- Levadura de Olla (distinción que obtuvo desde 2024 y consolida en esta nueva edición),
- Los Danzantes de Oaxaca (mantiene también su Estrella Verde).
Restaurantes con distinción Bib Gourmand
La Bib Gourmand surgió en 1997 para destacar a los restaurantes que ofrecen platillos de gran calidad a precios accesibles. Los restaurantes que ratificaron esta distinción son:
- La Olla
- Las Quince Letras
- Tierra del Sol
- Labo Fermento
- Xaok
Nuevos restaurantes incorporados a la Guía Michelín
- Aguamarga, de Oaxaca de Juárez
- Vianda, de Guadalupe Etla
- Glou Glou, de Puerto Escondido
Restaurantes que permanecen en la Guía Michelín
- Atarraya
- Casa Oaxaca El Restaurante
- Criollo
- Crudo
- Itanoní
- Teocintle-Tika'aya
- Zandunga
- Alfonsina
- Barbacoa Obispo Cocina Rural
- Adamá
- Almú
- Bio
- Nois
- Almoraduz
- Ancestral Cocina Tradicional
- Asados Bacanora Oaxaca
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¿Qué es una Estrella Michelín y cuáles son los criterios para obtenerla?
Las Estrellas Michelin se entregan a los restaurantes que ofrecen una cocina excepcional, tomando en cuenta: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de técnicas culinarias y consistencia en todo el menú, explica la Guía. Se pueden recibir hasta tres estrellas cada una con un significado especial:
- Una Estrella MICHELIN: Una cocina de gran nivel. ¡Compensa pararse!
- Dos Estrellas MICHELIN: Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!
- Tres Estrellas MICHELIN: Una cocina única. ¡Justifica el viaje!