El alimento base de la cocina mexicana y de todo buen mexicano sin importar su condición económica o estrato social, es sin duda, la tortilla, alimento que trasciende hasta nuestros días desde la época prehispánica y que no se perdió con la llegada de los españoles en el siglo XV.
La tortilla nos acompaña desde el desayuno hasta la cena, en fiestas con los amigos, en fiestas de etiqueta, como un antojo y claro, en nuestro día con día, es el alimento más solicitado por las familias más necesitadas y en el mes de septiembre, por las fiestas patrias se encarece el producto y sale más caro de lo normal y en algunos casos por fuera del presupuesto familiar.
En este mes de septiembre se han reportado casos en los que el kilo de tortilla ha llegado a un costo de 30 pesos, muy por encima de los 20 o 23 pesos que se registran en casi todo el país, cosa que poco a poco ha ido variando desde que en el 2013 el kilo tenía un costo de 10 pesos.
Y antes del 2013, podríamos tener el kilo por debajo de los 7 pesos, desgraciadamente, la carestía y la inflación han terminado por perjudicar al consumidor primario, que en este caso son las familias más vulnerables.
Si hablamos de fiestas patrias no hay nada más mexicano que la tortilla, el alimento por excelencia de las familias en el país, pero al mismo tiempo uno de los productos de la canasta básica que más canas verdes saca debido a que su precio no ha dejado de subir.
¿En cuánto anda el kilo de tortilla?
El precio promedio hasta este lunes 11 de septiembre de 2023 es de 22.90 pesos por kilo, 6.8 por ciento o 1.47 pesos más cara que en el mismo periodo del año pasado, cuando fue de 21.43 pesos por kilo, de acuerdo con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía.
En la Ciudad de México el kilo tiene un costo promedio de 20.06 pesos, mientras que en el Estado de México se vende en 19.43 pesos y, en Sonora, el promedio es de 29.21 pesos.
Mientras que en estados como Sonora y Baja California, los precios rondan entre los 28 y los 29 pesos, en Guerrero, Tamaulipas y Baja California Sur, anda entre 27 y 27.50 por kilo.
Los estados donde se vende a menor precio son estados del centro del país, como Tlaxcala y Puebla, en el que el precio de la tortilla no rebasa los 18 pesos; en el Estado de México está por debajo de los 20 pesos y en el caso de Oaxaca, tiene un costo promedio con el resto del país con un valor por kilo arriba de los 22 pesos.