El quesillo o queso Oaxaca fue nombrado como uno de los mejores quesos del mundo en este 2023 según la afamada revista Taste Atlas, siendo el único queso hecho en México que se situó en esta lista poniendo en alto el nombre del estado donde tuvo su origen y en el que se prepara siguiendo las recetas tradicionales.
El nombramiento se dio en la misma semana que el Congreso local nombró al quesillo y a las tlayudas como bienes gastronómicos patrimoniales de Oaxaca con la intención de reconocer su valor en la gastronomía y cultura del estado, pero también de proteger estos dos platillos nacidos en el estado.
Queso Oaxaca nombrado como uno de los mejores del mundo
Por su parte, Taste Atlas dio a conocer los premios a los mejores alimentos y cocinas del mundo, destacando que en la sección de los 100 mejores quesos en la que el queso Oaxaca ocupó el puesto 26 con una calificación de 4.46 estrellas de cinco posibles.
“Tiene un sabor sabroso, cremoso, suave y mantecoso, por lo que es ideal para quesadillas, empanadas y tlayudas. El queso tiene excelentes propiedades de fusión, por lo que se utiliza a menudo en numerosos platos horneados”, destaca la publicación.
La lista de los mejores quesos la encabeza el Parmigiano Reggiano de Italia, seguido del Mozzarella di Bufala Campana y el Burrata, los tres originarios de Italia con calificaciones de 4.6 estrellas, no muy alejados del quesillo que se preparó por primera vez en Reyes Etla.
Cocina de México recibe reconocimiento por Taste Atlas
Otros nombramientos importantes que Taste Atlas dieron a México se encuentran que la ciudad con mejor comida es Guadalajara con el número 12 del mundo y Cancún en la posición 38. También, entre los mejores platos de este 2023 se ubicaron la Cochinita pibil en el lugar 22, los chilaquiles en el 30 y los tacos gobernador en 40.
Finalmente, México fue nombrada como la séptima mejor cocina del Mundo pro encima de la francesa y peruana. De esta manera la gastronomía oaxaqueña y mexicana vuelven a ser motivo de orgullo para todos los habitantes de la república.
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