La temporada de Mole de Caderas inició oficialmente este 2024 con lo que por un periodo de un poco más de un 1 mes se podrá comer el delicioso platillo de chivo originario de la Mixteca de Oaxaca. Si quieres disfrutarlo te decimos lugares dónde lo puedes probar.
El pasado 12 de octubre inició la temporada del Mole de Caderas que se extiende hasta el 20 de noviembre, temporada en que el platillo emblemático se encuentra disponible para comer, después de ese tiempo tendrás que esperar hasta el próximo año si quieres disfrutarlo.
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La temporada inicia con la tradicional matanza de chivos después de un largo proceso que consiste en recolectar a los animales, trasladarlos y después sacrificarlos para poder preparar el platillo que se prepara con los huesos de los chivos blancos. La matanza es un acto ceremonial en el que se realizan una calenda y el baile del chivo para dar banderazo a las festividades.
El mole de cadera, también conocido como huaxmole, es un platillo espeso con un toque picos que se prepara con las caderas de los chivos, cuya carne tiene un sabor fuerte por la alimentación especial que llevan los animales. El platillo es considerado de lujo por todo lo que implica su preparación y por el corto tiempo en que se puede preparar al año.
¿Dónde comer el Mole de Caderas en Oaxaca?
En 2024 se realizará el Festival del Mole de Caderas en el que se podrá disfrutar del delicioso platillo de la Mixteca en la ciudad de Oaxaca de Juárez y en Huajuapan de León. Las fechas y sedes son las siguientes:
- Oaxaca de Juárez: desde el 25 de octubre hasta el día 27 tendrá lugar el Festival del Mole de Caderas en la capital del estado, en la Plaza de la Danza a las 13:30 horas para poder probar el preciado platillo.
- Huajuapan de León: Mientras que en el Teatro del Pueblo en Huajuapan de León se llevará a cabo el día 26 de octubre a las 13:30 horas el Festival en honor al Mole de Caderas.
Además, desde el 12 de octubre y hasta el 20 de noviembre restaurantes de la Mixteca ofrecen el platillo entre su menú por lo que te recomendamos consultar los anuncios locales y no dudar en ir a probarlo.
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